ТЕМА: Постные блюда

Я делала на 0,5 кг шампиньонов (2 небольших луковки (сейчас бы взяла побольше), около 1 стакана орехов). Но опять же кол-во лука и орехов советую подбирать на свой вкус У меня получилось где-то 90-100 штук пельмешек.

Постные драники
Понадобится 2 больших картофелины, ложка с небольшой горкой муки, четверть чайной ложки соды, соль и перец по вкусу.
Одну картофелину потереть на мелкой тёрке, вторую на крупной! Добавить соду, муку, посолить, поперчить - должна получиться масса, которая будет лепиться без проблем; выкладывать только на горячую сковороду; поджарить с двух сторон - готово

Похоже, пора уже переключаться на обсуждение блюд Пасхальных.
Если среди нас есть участницы католической конфессии, то у них Пасха уже в следующее воскресенье. Мои родители католики, так что мне в этот четверг печь им паску и пироги.
Может, кто-то поделится новым интересным рецептом начинки? Что-то не очень хочется снова крутить мак, хотя я рулет с маком очень люблю.

Котлеты из капусты

Ингридиенты:
1 кг свежей капусты
1 зубчик чеснока
1 средняя морковь
2 луковицы
0,5 стакана просеянной муки
0,5 стакана манной крупы
несколько веточек укропа
растительное масло соль
приправы по вкусу

Приготовление постных котлет:

Капусту порезать на куски и отварить в подсоленной воде. Варёную капусту, лук, морковь пропустить в блендере.
Выдавить чеснок через чесночницу. Укроп помыть и измельчить.
Капусту смешать с чесноком, морковью, луком и укропом, приправив по вкусу. Всыпать крупу и муку. Тщательно перемешать.
Сформировать из приготовленной массы небольшие котлеты. Обвалять котлеты в муке (можно в сухарях), а затем поджарить с двух сторон на растительном масле. Просто и вкусно!!!! Приятного аппетита!!!

---

P.S. Честно стащено с Одноклассников. Очень хочу попробовать!

Постный хворост

1 чайную ложку сахара растворить в 1 стакане минеральной газированной воды,добавить грамм 500 муки и замесить тесто.Р аскатываем тесто очень тонко,как на лапшу,режем любыми фигурками.Заготовки обжарить в кипящем растительном масле,обсушить на салфетке,при подаче посыпать сахарной пудрой.

Морковные пряники

1 стакан натертой на мелкой терке сырой моркови (из 250 грамм моркови)
150 г сахара
100 г растительного масла
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
350-400 муки

Маслорастереть с сахаром. Добавить морковь, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, замесить не очень крутое тесто. Из теста сформировать небольшие шарики.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, выложить печенье.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку,выпекать в течение 20-25 минут.

Лимонное печенье.
2ст.муки,
1 лимон,
0,5ст сахара,
5 ст.л.растительного масла,
0,5ч.л.соды.
Лимон поварить 15 мин. в большом количестве воды(чтобы ушла горечь).Нарезать его дольками,убрать косточки,измельчить в блендоре до состояния пюре.Перемешать лимонное пюре с маслом и сахаром,добавить 1,5 стакана муки,в которую добавлена сода и перемешать.Затем на столе вымесить тесто и раскатать его пластом. Вырезать фигурки,выложить их на застеленный бумагой противень.Выпекать в разогретой до 200гр.духовке 10 мин.

Этот рецептик лично опробовала. Ароматные и очень вкусные кексики. Консистенция влажная (немного напоминает растаявший шоколад). Повторять обязательно буду. Отлично даже не в пост

(у меня вместо кукурузного крахмала был картофельный).

Шоколадно-апельсиновые маффины (постные).

На 7-8 штук:
1 апельсин
1 банан
½ стакана коричневого сахара – 100г (можно взять обыкновенный, белый)
¼ стакана раст. масла – 60г
1 ст.ложка меда (без горки)
4-5 ст. ложки какао-порошка
½ стакана муки – 80г
1/3 стакана кукурузного крахмала – 50-60г (30-40г картофельного крахмала+1 ст.ложка без горки муки)
2 ч.ложки без горки разрыхлителя

---

1 стакан – 250мл


Банан и апельсин измельчить в блендере в пюре…

Добавить сахар и мед, все взбить…

Влить растительное масло и перемешать…

Отдельно смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Я еще добавляю на кончике ножа соль, но это на ваше усмотрение. Мне кажется, что соль придает блюду более ярко выраженный вкус (но это мое сугубо личное мнение)…

Смешиваем жидкие ингредиенты и сухие… Даем тесту постоять минут 10…

Заполняем формочки для маффин тестом на 2/3 от их объема, маффины будут увеличиваться… Если вы берете силиконовые формочки, то смазывать их не нужно. Если же формочки железные, то смажьте их растительным маслом и присыпьте мукой или манкой… А вот и мои чудесные формочки от компании Tefal... Рекомендую!!!

Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 25 минут на средней полочке… Сразу предупреждаю, в этот раз метод проверки на готовность деревянной шпажкой не пройдет, т.к. коричневый сахар и мед в горячем виде напоминают жидкую карамель, поэтому сколько бы вы не пекли, палочка, которой вы будете протыкать маффин, все равно останется немного влажноватой… Поэтому после выпечки маффины необходимо вынуть из формочек и полностью остудить! Так что любителям горячей выпечки придется немного потерпеть))) зато потом вы сможете насладиться великолепным маффином вот с такой текстурой…

После того, как маффины полностью остыли, вы можете украсить их, а также дополнить вкусовую гамму, на ваше усмотрение. У меня это крупно-рубленный миндаль, которым я посыпала поверхность наших кексиков, предварительно смазанных разогретым апельсиновым джемом…

Пытаемся мы тут немного сыроедить

Признаюсь, не думала, что когда-то на такое соглашусь, но сейчас мне в принципе даже нравится Очень меня, как сладкоежку, пугало то, что кроме фруктов, не будет чем поживиться Но, как оказалось, рецептом просто УЙМА!!! И все они подходят даже для строгого поста (ну, разве что иногда надо будет исключить растительное масло).
Рецептами делюсь в таком виде, в котором они у меня сохранены.

Из основных блюд очень нравится:
Спагетти из тыквы
Спагетти мы делаем с тыквы, нарезав ее тонкими полосками, а перед подачей можете посыпать их паприкой и полить растительным маслом. Сверху потрусите полученные спагетти нарезанной свежей петрушкой.
Существует даже плод, который так и называется тыква-спагетти или макаронная тыква.
Считается, что тыкву-спагетти начали выращивать в начале 20 века в Северной Америке, но все же об истории ее происхождения мало известно. Благодаря своей текстуре, мякоть такой тыквы схожа с макаронами. Вкус тыквы-спагетти немного сладкий, с нотками ореха и лимона.
Соус к спагетти
Смешать в миксере следующие ингредиенты:
— нарезанные помидоры – 2 стакана;
— чеснок – 2-4 зубчика;
— нарезанный свежий базилик – ¾ стакана;
— сок одного среднего лимона;
— оливковое масло – 2 столовые лодки;
— немного изюма или 4 финика;
- сушеные помидоры – 1 чашка.

Из десертов
Рафаэлло
Состав:
2 спелых банана
1 ст. ложка меда
0,5 стакана миндаля
0,5 стакана грецких орехов
ванилин
50 гр. кокосовой стружки
Как приготовить домашние рафаэлки?
В блендере взбиваем бананы, мед, щепотку ванилина. Выкладываем в чашу. На кофемолке измельчаем миндаль и грецкие орехи. Постепенно, вымешивая ложкой всыпаем их в приготовленную массу. Выкладываем получившуюся однородную массу на пищевую пленку и скручиваем в колбаску. Получится 2−3 колбаски (в зависимости от толщины). Помещаем колбаски на 30 мин. в холодильник, чтобы они слегка «схватились». Затем вынимаем колбаски, освобождаем от плёнки и нарезаем отступая всякий раз примерно 1,5 см.
На плоскую, большую тарелку равномерно насыпаем кокосовую стружку. Получившиеся кусочки скатываем в шарики прямо в этой стружке. Складываем на блюдо и ставим в холодильник.
***
А миндальное молочко кто-нибудь пробовал? Это же просто

Получила сегодня посылочку с кэробом и какао-бобами - будет сыроедческий шоколад

Шоколад из кэроба (сыроедческий)
- 1 стакан кэроба
- ½ стакана меда
- 1 ст. миндаля, смеленного в муку
- ½ стакана ваших любимых орехов или семечек (мелко измельченных)
- 2 ложки ванильного экстракта или немного мелко измельченной стручковой ванили (можно без него)
- кокосовая стружка по желанию
Все смешайте, залейте несколькими ложками воды или сыроедческого молока (можно и без него). Выложите на плотный полиэтилен, придайте некую форму и положите в морозилку на пару часов.
++++++++++++++
В моём случае - конфетки. Мои добавления к рецепту - какао-масло и немного зёрен какао (какао-бобы).
Были приготовлены к определённому событию. Ушли просто на ура - ну, очень вкусно! Понравилось и несыроедам

Только что в морозилку на застывание отправилось мороженое. Сама масса, без замораживания, мне уже очень понравилась. Лимонный сок не использовала - абрикосы и так кисло-сладенькие, но миндальное молочко очень сгладило эту кислинку. Ждём-с, когда застынет

Абрикосовое мороженое (сыроедческое)
Абрикосы – 5-6 штук (можно взять персики);
Миндальное молочко – половина стакана (разбавить водой в соотношении один к одному);
Финики – 6 штук;
Ваниль – 1/3 стручка;
Лимонный сок – 1 столовая ложка.
Все ингредиенты смешиваем в блендере, а затем замораживаем в силиконовых формочках, заранее вставив в каждое отделение палочку. Либо просто морозим в любой форме, а затем вынимаем красиво шариками десертной ложкой. Украшаем дольками абрикосов или теми фруктами, что есть под рукой.

Сыроедческие котлетки

Ингридиенты:
1 стакан грецких орехов
0,5 стакана миндаля
половинка луковицы (у меня была сладкая, красная)
1 штучка морковки
чайная ложка мёда
0,5-1 стакан перемолотого льна
1 столовая ложка растительного масла
морская соль по желанию, перец, сладкая меленая паприка, приправы.

Загружаем в блендер орехи, лук, морковку, мёд и хорошенько перемалываем до однородного состояния. Это и будет основой наших котлет. Если масса оказалась «влажноватой» добавляем в неё перемолотый лён, столько, сколько «возьмёт» фарш. Всё это солим, перчим, маслим,добавляем специй и травы по желанию. С приготовленного фарша формируем котлетки. Вместо привычных сухарей, обваливаем их в меленой паприке. Можно положить на пару часов в дегидратор.
+++++
Очень вкусно! Вместо миндаля брала семечки подсолнуха и немного тыквенных семечек и добавила сладкий перец (маленький). Получается бюджетнее, чем с миндалём. И хорошая иммитация настоящих котлет (не просто название ).

Клюквенный рулет (сыроедческий)

Тесто:
арахис 500 грамм
мед 3 с.л
Кероб 3 с.л
Немного воды
Крем:
Перекрученный кунжут 200 грамм
Мед 2 с.л.
Клюква 400 грамм
Приготовление:
Делаем крем, в муку из кунжута добавить мед и клюкву, взбить блендером до кремообразного состояния.
Затем сделать тесто, арахис перемолоть в муку, добавить остальные ингредиенты, сделать липкое тесто, тесто раскатать на пищевой пленке, намазать толстый слой крема и свернуть в рулет.
В холод на пару часов.
+++++
Понравится несыроедам!!! Пока это наш фаворит по десертам (и тоже достаточно бюджетно - без миндаля, кешью и т.д.).
Вместо клюквы можно брать любые ягоды, фрукты. Хочу попробовать с клубникой, а потом еще с малиной (последнюю уже прийдётся покупать ).

Никому не интересно, но... всё равно размещу

Салат из брокколи (сыроедческий)
1 головку капусты брокколи
1 яблоко
1 огурец
1/4 чашки изюма, замоченного на несколько часов
1/4 чашки клюквы (можно размороженной или засушеной)
1/2 чашки красного лука (порезать как можно мельче)
3/4 чашки измельченного миндаля (предварительно замоченного на ночь)
3 ст.ложки мелко порезанных листьев мяты

Заправка:
2 ст.ложки лимонного сока
1/2 чашки миндального молока
2 ст.ложки оливкового масла
1 ст.ложка меда
1/2 ч.ложки соли
свежемолотый перец

Порезать брокколи мелко, лучше пользоваться комбайном, взяв лезвие для шинковки. В дело пойдут и соцветия, и стебли, последние придадут салатику приятную "хрустистость". Яблоко и огурец также натереть на крупной терке. Теперь в большой миске перемешать все измельченные ингредиенты.

Все компоненты заправки поместить в блендер и смешать до однородного соуса.

Теперь залейте салат соусом, лучше дать ему постоять минут 10-15, чтоб стать ароматнее.
+++
Заправка просто божественная! В итоге совсем не скажешь, что салат из капусты

Очень нежный, сочный, с кисло-сладкими нотками.

Простые и вкусные постные блюда.

Пост, а значит сыра не видать.

А вот тофу сыр делается из соевых бобов, а значит в нем ничего молочного не содержится, поэтому для этого постного салата я использую тофу.

В непостный день я делаю этот салат с сыром Фета. Просто покрошить его сверху и получается безумно вкусно.
Продукты
1 луковица (нарезанная кольцами)
1 огурец (нарезанный полукольцами)
1 болгарский перчик, нарезанный полосками
1 помидорка (нарезанная дольками)
сыр тофу (или Фета сыр)
Масло оливковое
Уксус бальзамический


1. Все твердые ингредиенты выкладывать слоями на тарелку: лук, огурец, перец, помидор и тофу.

2. Затем нужно сбрызнуть салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

У меня вместо простого бальзамического уксуса бальзамическая глазурь (на вкус немного слаще уксуса).

Хороший рецепт! Жаль только, что он почти полностью состоит из сезонных овощей - т.е. для осенних, зимних постов дороговато получится.
А мы сегодня вот что ели:
Салат из авокадо с пекинской капустой и сельдереем
1 авокадо
150 гр. пекинской капусты
150 гр. кукурузы
2 веточки корня сельдерея
2−3 веточки укропа
50 гр. растительного масла
черный перец
соль морская

Авокадо очистить и нарезать маленькими кубиками. Сельдерей нарезать также. Добавить измельченную пекинскую капусту, кукурузу, специи, масло и перемешать.
***
Очень понравился салатик! (и очень полюбила авокадо за период сыроедения)