ТЕМА: Праздничный стол

Не смейтесь! Тема не по вязанию, конечно; чуть позже сделаю отдельный раздел
Не знаю поддержите ли тему, но очень хотелось бы!
У кого какие есть интересные рецепты и идеи для праздничного стола?
Сама сейчас в поиске чего-то нового и интересного - пора бы составить меню.

Хочу попробовать это (на 99% решила, что буду делать):
Салат с кальмарами и зернами граната
Кальмар — 300 г
Салат (айсберг) — 1 вилок
Яблоко (крупное) — 1 шт
Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
Гранат — 0,5 шт
Уксус (винный) — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Саxар — 1 ч. л.
Лимон — 0.5 шт
Специи (соль, перец, по вкусу)
Майонез

Смешать винный уксус, растительное масло и сахар. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и положить в полученный маринад на 1ч.
Салат "айсберг" разобрать на листья, тщательно вымыть, нарезать соломкой.
С кальмаров снять пленку, удалить внутренности. Тушки промыть проточной водой.
В кастрюле вскипятить воду, опустить туда кальмары и варить ровно 4 мин, в самом конце посолить.
Отваренные кальмары остудить и нарезать.
Кто любит морепродукты, может добавить морской коктейль )))) Будет еще вкуснее...
Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой и сбрызнуть соком лимона.
Гранат разрезать пополам и, аккуратно снимая перепонки, вынуть зерна.
Соединить все ингредиенты в миску, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Выложить в сервировочное блюдо и украсить.
Приятного аппетита!!!!!!

И, возможно, это:
Салат "Изысканный"
200 гр отварного куриного мяса (лучше грудка),
200 гр шампиньонов маринованных,
200 гр твердого сыра (лучше Гауда),
2-3 киви,
300 гр ананасов консервированных,
майонез,
перец молотый черный,
приправа к курице.
Этот салат впервые попробовала в кафе много лет назад. С годами салат претерпел некоторые изменения, но основа не изменилась: курица, грибы, ананасы. У. нас в семье и в кругу друзей это любимре блюдо на любой праздник. Думаю он может украсить и новогодний стол.

Салат выкладывается слоями и каждый слой смазывается майонезом:
1 слой - нарезать филе курицы кубиками и добавляем приправу к курице;
2 слой - нарезать грибы маринованные;
3 слой - сыр на крупную терку;
4 слой - нарезаем киви кубиками;
5 слой - нарезаем ананасы кубиками.
Последний слой майонезом не смазывают а присыпают черным молотым перцем. Можно украсить зеленью. Летом можно заменить киви на свежие помидоры. Очень ярко и вкусно. Приятного аппетита.

Я хочу поделиться рецептом Тирамису) Это не классический рецепт, вариация, я смотрела процесс его приготовления на мастер классе, совсем не сложно, и очень вкусно!
Ингредиенты для тирамису:

Сливки - 200 мл
Маскарпоне - 125 гр
Шоколад- 100 гр
Молоко- 100 мл
Растворимое кофе - 1ч.л
Вода - 100мл
Бренди- 1 ч.л.
Печенье- 6 штук

Мы брали соевое молоко, но можно и обычное)

В розетки или бокалы выложить печенье ( сорт печенья, обычное...) мы использовали вот такое
на печенье вылить по ложке разведенного кофе, размять, и по капле бренди

Молоко довести до кипения, убрать с плиты, добавить в него шоколад (предварительно поломать на мелкие кусочки, или использовать шоколадные капельки) Немного подождать пока шоколад разойдется и хорошо вымешать смесь, добавить маскарпоне и опять хорошо вымешать.

Взбить сливки до небольших пиков как бы, и вмешать во взбитые сливки шоколадную смесь, хорошо вымешать все, разложить по розеткам и отправить в холодильник минут на 15 или на полчаса, перед подачей посыпать через ситечко какао ( у нас оно было без сахара) и сверху украсить клубничкой

У нас получилось вот так

Есть более подробные фотографии по приготовлению Тирамису у меня в жж

Я планирую на Новый Год приготовить)

Марина, очень красиво!
Давно облизываюсь на Тирамису, но у нас не продают Маскарпоне Что оно из себя представляет? Заменить ничем нельзя?

Честно говоря, я не большой знаток.....и на мастер классы больше хожу потому что люблю фотографировать))) а не готовить))) хотя готовлю конечно...Маскарпоне это мягкий итальянский сливочный сыр...чем заменить его..может сыром Филадельфия?
Я сейчас "погуглила" люди пишут, что заменяют сыром Омичка, но я даже не знаю такой сыр, никогда не видела...Вот здесь люди делятся чем они заменяют маскарпоне.

У нас продают "Маскарпоне" в больших супермаркетах. В "Метро" точно есть.

Яся, хорошо вам у нас самые большие супермаркеты - это "Сильпо" и "АТБ"
Смотрите, какие идеи для оформления салатов:

Девчонки зайдите на этот сайт, там куча всего очень вкусного, часть рецептов пробовала сама - пальчики оближешь

Еще салат...
1 апельсини и 1 грейпфрут почистить от шкурок и перегородок и поломать на маленькие кусочки.
2 куринных грудки отварить и порезать на полосочки.
немного зеленого лука
полстакана изюма и 20 грецких орехов поломать
Все заправить майонезом, посолить по перчить перед подачей на стол.

Делала на прошлый Новый год, но без грейпфрута - очень понравилось. Позже повторяла и с грейпфрутом, но тут уже что-то не то было... хотя отдельно грейпфруты я очень люблю.
С авокадо есть у кого-нибудь проверенный рецепт? А то то, что я пробовала, меня не впечатлило, и в авокадо я пока разочарована

У меня из традиционного в новогоднем меню - индейка и рулет дрожжевой с маком, орехами и сухофруктами.
В прошлом году делала салат с манго - вкусный.
1 манго (не очень спелый) режется тоненькими пластинками, раскладывается "цветком" на тарелку в 2 слоя, а в середину кладется салат из печени трески с мелко порубленым вареным яйцом и свежими огурцами, заправленый майонезом. Потом "лепестки" манго закрываются (верхний слой), можно наверху сколоть зубочисткой или шпажкой, чтоб не разворачивался. Получается очень красиво, как цветок - жаль, не додумалась сфотографировать.

Я делаю просто...Очистив авокадо, режу его на кусочки, разминаю вилкой, смешиваю с тонкими ломтиками подкопченного лосося, немного майонеза, соль перец, если не хватает соленности лосося и намазать на крекеры...

Green Mouse, а манго же есть нужно? Не просто в качестве декорации?

Marussia, спасибо! К нему, действительно, рыба просится. Просто овощной салат мне не понравился.

Конечно, манго тоже естся
Мне понравился этот салатик в ресторане, я его "захомячила" в свою копилочку. Тем, кто любит рыбные салаты вообще и печень трески в частности, должно понравиться.
Зеленоватое манго с рыбой очень хорошо сочетается - немного кисловатый вяжущий вкус.

Green Mouse, обязательно попробую! Печень трески люблю.
Еще один рыбный продукт на НГ (к тем, которые уже есть в плане и холодильнике) - уже будет занадто а вот на Рождество очень даже может быть!
Ну, а у меня на сладкое спецзаказ - Наполеон - буду выполнять!

Еще это понравилось. Как-нибудь обязательно сделаю.
САЛАТ «МАЛАХИТОВЫЙ БРАСЛЕТ»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
киви - 3 шт. или крыжовник зеленый - 500 г
сыр твердый - 200 г
изюм без косточек - 80 г
орехи грецкие рубленые - 80 г
яйцо вареное - 2 шт.
морковь вареная - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
майонез - 150 г
перец черный молотый, соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:

Очищенные от кожицы киви или крыжовник нарежьте мелкими кубиками.
Изюм распарьте, затем промойте и обсушите. Яйца мелко порубите. Морковь нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс.
Сыр смешайте с изюмом, орехами, чесноком и половиной нормы майонеза, поперчите.
Массу выложите в салатник кольцом, посыпьте яйцами, морковью, полейте оставшимся майонезом,
посыпьте киви или крыжовником. Оформите зеленью петрушки.